レジスタントスターチ（RS2）健康をサポートする４つの働きをご紹介致します。

１.お腹の調子を整える　☑毎日、スッキリしたい

２.糖の上昇をおだやかにする　☑糖質や脂肪が気になる

３.肥満を予防する　☑ダイエットを心がけている

４.腸を整える（プレバイオティクス）　☑体調を整えたい

１.お腹の調子を整える

212216

●食物繊維様の働き

レジスタントスターチは、水溶性・不溶性、両方の食物繊維様の働きを併せもつでん粉で、人の胃や小腸で分解されず大腸に到達する難消化性でん粉です。

レジスタントスターチ　食物繊維様の働き　＜水溶性の働き＞・腸内環境を改善　・血糖値上昇を抑制　・コレステロールを体外に排泄　＜不溶性の働き＞・水分吸収し便量増やす　・便通を促す　・有害物質を素早く排泄

●ＲＳと食物繊維の生理的特性の比較

レジスタントスターチ（ＲＳ）はでん粉でありながら、水溶性・不溶性、両方の食物繊維様の働きを併せもちます。レジスタントスターチと食物繊維の生理的特性を比較すると、レジスタントスターチの優位性が分かります。

RSと食物繊維の生理的特性の比較 生理的特性：大腸内発酵特性 大腸内容物のpH低下作用 短鎖脂肪酸の産生 糞便重量の増加作用 糞便水分の増加作用 食物の通過時間短縮作用 血漿脂質低下作用 レジスタントスターチ(ＲＳ)は、水溶性食物繊維・不溶性食物繊維より生理的特性が素晴らしい Frontier of Luminacoides Research: T. Hayakawa, T. Oku  Kenpakkusha 2010 p233-245

●糞便量の変化

低レジスタント食と高レジスタント食の糞便量を比較すると、高レジスタント食が２倍以上も糞便量が多くなっています。レジスタントスターチは、糞便量を増加させます。

RS2（レジスタントスターチ）摂取後の糞便量の変化　低RS食　高RS食　P JP Phillips, JG Muir, A Birkett, ZXLu, GP Jones,  KO Dea and ＧＰ Young  Author Affiliations、School of Nutrition and Public Health, Deakin University, Malvern,  Australia. データー詳細はこちら

２.糖の上昇をおだやかにする

208

●バナナＧＩ値の変化

青バナナは低ＧＩ食品（約８割でん粉）
黄バナナは中ＧＩ食品（約８割糖分）

バナナＧＩ値　青バナナ30～40　黄バナナ55～65ＧＴ値とは・・・　食後血糖値の上昇作用を示すもの　ＧＩ値が低いもの程、体内への糖の取り込みがゆるやかになり、血糖値の上昇が抑えられます。

●55以下の食品･････････低GI食品
●55〜70の間の食品････ 中GI食品　
●70以上の食品･････････高GI食品

●血糖値・インスリンの変化

レジスタントスターチは、糖の反応をおだやかにし、インスリン反応を抑制します。

レジスタントスターチRS2摂取後の血糖値の変化レジスタントスターチRS2摂取後のインスリンの変化

Source:   Resistant starch: the effect on postprandial glycemia, hormonal response, and satiety    Anne Raben, Arne Astrup et al., Am J Clin Nutr 1994;60:544-51 データー詳細はこちら

３.肥満を予防する

214

209レジスタントスターチは腸内の短鎖脂肪酸を増加させ脂肪の取り込みを抑え、エネルギー代謝を高めます。
又、満腹感を持続させ過食を防ぎます。高レジスタント食（RS食）は食品摂取量を15％低減した報告もあります。

●体重とBMIの変化

高レジスタントスターチ食を摂取したグループの体重減少が見られました。
高レジスタントスターチ食を摂取したグループのＢＭＩの減少が見られました。

糖尿病患者におけるレジスタントスターチRS2摂取後の体重変化　ＲＳ群－1.2kg　対象群＋0.1kg　P＜0.021糖尿病患者におけるレジスタントスターチRS2摂取後のBMIの変化　RS群－0.59kg　対象群＋0.09kg

Jorge L., Ble-Castillo et al., Universidad Juarez Autonoma, Mexico Feb. 17, 2010 データー詳細はこちら

●BMIと肥満の関係

ＢＭＩとは、身長の2乗に対する体重の比で体格を表す指数。

ＢＭＩ＝体重kg／（身長m）2

例えば、身長160ｃｍ　①体重50ｋｇの人　②体重60ｋｇの人　その場合のＢＭＩを計算してみましょう。
50 ÷（1.60×1.60）＝19.53125　　　60 ÷（1.60×1.60）＝23.4375
ＢＭＩ指数は、①体重50ｋｇ約19.5　②体重60ｋｇ約23.4　普通体重の判定になります。

ＢＭＩ22が、標準体重で統計上、病気になりにくいとされる体重です。
ＢＭＩ35以上が「高度肥満」と定義されました。ＢＭＩ25を超えると「肥満」と判定されます。生活習慣病にかかりやすいとされています。

BMI判　定
18.5未満低体重
18.5～25未満普通体重
25～30未満肥満（１度）
30～35未満肥満（２度）
35～40未満肥満（３度）
40以上 肥満肥満（４度）
 日本肥満学会 2011年9月

４.腸の栄養源となる（プレバイオティクス）

☑体調を整えたい210

●プレバイオティクス

・難消化性でん粉
・腸の栄養源になる

●ｐＨと短鎖脂肪酸の変化

理想的な腸内環境は、弱酸性です。
レジスタントスターチは、短鎖脂肪酸を産生し、腸内のｐＨを低下させます。
短鎖脂肪酸ができると弱酸性の腸内環境になります。弱酸性の腸内では悪玉菌が減り、善玉菌が多くなり、腸内環境が良好に保たれます。

レジスタントスターチRS2摂取後のpHの変化レジスタントスターチRS2摂取後の短鎖脂肪酸の変化

JP Phillips, JG Muir, A Birkett, ZXLu, GP Jones,  KO Dea and ＧＰ Young  Author Affiliations、School of Nutrition and Public Health, Deakin University, Malvern,  Australia. データー詳細はこちら

●各短鎖脂肪酸の増加率

レジスタントスターチは、酪酸や各短鎖脂肪酸を増加させます。
酪酸は腸壁細胞の栄養源となり大腸粘膜を元気にして、大腸の健康をサポートします。

レジスタントスターチRS2摂取後各短鎖脂肪酸の増加率　合計166％　酢酸＊172％　プロピオン酸125％　イソ酪酸126％　酪酸＊365％　イソ結草酸100％　結草酸140％　＊P＜0.05 JP Phillips, JG Muir, A Birkett, ZXLu, GP Jones,  KO Dea and ＧＰ Young  Author Affiliations、School of Nutrition and Public Health, Deakin University, Malvern,  Australia. データー詳細はこちら

戻るアイコン 戻る 次へ white_icon4.fw

※画像の無断転載・複製を禁じます。