バナナスターチとは？

●バナナスターチは、ナチュラルでん粉100％

バナナスターチとは、バナナのでん粉です。

「スターチ」＝「でん粉」

グリーンバナナから抽出した高純度バナナでん粉です。

●バナナ産出地域（バナナベルト）

赤道付近のいわゆるバナナベルトと呼ばれる熱帯・亜熱帯地方で広く栽培されています。

●バナナは熟すにつれ、でん粉から糖質に変化

未熟な時点では青いバナナですが、熟すにつれ内在する酵素などの働きにより黄色になり、それに伴い「でん粉」が「糖質」に変わっていきます。そのため、消化されない難消化性でん粉を抽出するには、青いバナナが最も適しています。

●グリーンバナナに含まれる消化されないでん粉・レジスタントスターチ

レジスタントスターチは、人の胃や小腸で消化されない難消化性でん粉として1992年、欧州ＲＳ科学委員会で定義されました。

水溶性・不溶性、両方の食物繊維様の働きを併せ持つ難消化性でん粉で、さまざまな健康機能を高めることが報告され、世界的に注目されています。

●バナナスターチ・でん粉としての性質

※消化されない難消化性でん粉ですので、調理にご使用されると消化がゆるやかになり、ヘルシー料理になります。

●栄養成分分析試験

栄養成分表示

炭水化物の計算値＝（糖質＋食物繊維)

その他試験結果

●安心の自然抽出製法　化学処理されていないナチュラルなでん粉

●バナナスターチの研究から約10年

グリーンバナナに含まれるでん粉は、消化されにくい難消化性でん粉であることは以前より知られていました。しかし、グリーンバナナから効率的に高品質なでん粉を抽出することの難しさから今まで商業生産されてきませんでした。

2006年6月　　開発者　林原克明氏（大学教授）がバナナスターチ（レジスタントスターチ）の研究を開始する。

2012年10月　グリーンバナナ高品質バナナスターチの抽出技術を確立する。

2013年11月　バナナスターチ研究会を発足。

2013年12月　製造特許を取得。

2015年5月　　世界で初めての高純度バナナスターチの商業生産を開始する。

2016年2月　　バナナスターチ ドットコムのＷｅｂサイト開設

バナナスターチは、でん粉としての性質に加え、消化されない難消化性でん粉・レジスタントスターチを豊富に含み、さまざまな健康機能を発揮することが、世界の多くの研究者たちから報告され、大変注目されています。

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